Irene Lopes

À la provençale - designa   pratos preparados à moda da Provence, regi ã o localizada no sul da Fran ç a. Bouquet-garni - palavra de origem francesa que significa um ramalhete de cheiros verdes. Geralmente é feito com tomilho, salsa, louro, manjericão, entre outros. Chateaubriand - filé mignon de aproximadamente meio quilo, feito na manteiga, com vinho tinto e champignons. Consommé - palavra de origem francesa que significa um caldo de carne muito forte. Croûtons - cubinhos crocantes de pão, fritos na manteiga ou dourados no forno. Gratin - creme polvilhado com queijo ralado, utilizado para cobrir determinados pratos que vão ao forno. Pratos com essa cobertura chamam au gratin. Hors-D'Oeuvre - expressão francesa que significa aperitivo ou entrada. Mascarpone - utilizado em doces e salgados, é um tipo de laticínio italiano elaborado com a adição de ácido cítrico ao creme de leite. Depois de separado do soro, o creme de leite se torna uma massa alva, cremosa e levemen...

As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas   ou em recheios de tortas. Os talos do agrião e do espinafre contêm muitas vitaminas. Experimente picá-los e refogá-los. As folhas externas (verde-escuras) das verduras são ricas em ferro. Procure aproveitá-las. As folhas de nabo e rabanete têm maior concentração de carboidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C do que a raiz, a parte que habitualmente comemos. Use sua imaginação e aproveite aquelas partes em saladas, sopas e refogados. As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A. Faça um delicioso refogado com elas. Antes de descascar as batatas, lave a casca com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, além de nutritivas. É um ótimo aperitivo. Utilize as cascas de maçã para preparar sucos ou chás. As sementes de abóbora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-l...

A Cólera (ou cólera asiática) é uma doença causada pelo vibrião colérico (Vibrio cholerae), uma bactéria em forma de vírgula ou bastonete que se multiplica rapidamente no intestino humano produzindo potente toxina que provoca diarréia intensa. Ela afeta apenas os seres humanos e a sua transmissão é diretamente dos dejetos fecais de doentes por ingestão oral, principalmente em água contaminada. Vibrio cholerae O vibrião da cólera é Gram -negativo e tem a forma de uma vírgula com cerca de 1-2 micrômetros. Possui flagelo locomotor terminal. Estes víbrios, tal como todos os outros, vivem naturalmente nas águas dos oceanos, mas aí o seu número é tão pequeno que não causam infecções. O víbrio é ingerido com água suja e multiplica-se localmente no intestino delgado proximal. Causa diarréia aquosa intensa devido aos efeitos da sua poderosa enterotoxina . Esta toxina tem duas porções A e B (toxina AB). A porção B é especifica para receptores presentes na membrana do enterócito , ca...

Perturbações na família e na vida social O trabalho em turno afeta a família inteira. Devido ao trabalho de turno, a rotina familiar nunca pode ser inteiramente vivida. A participação em atividades externas tais como cursos, clubes ou esportes tornam-se complicadas. Há um grau de isolamento social para os trabalhadores de turno. Isso tudo é ainda mais intenso para os que, além do turno de revezamento, ainda passam a intrajornada confinados. A forma com que o corpo administra seus parâmetros (temperatura, pressão, níveis hormonais, ácidos, etc.) diariamente é conhecida como Ciclo Circadiano, o nosso relógio biológico. Coração Um estudo do Helsinki Heart Center constatou que trabalhadores que fazem turno de revezamento por um período de mais de 5 anos têm aumento de 40% a 50% no risco de doenças coronárias comparados aos trabalhadores com jornada diurna. Se comparados aos “trabalhadores de colarinho branco”, o risco aumenta em 70%. Um estudo sueco mais recente mostrou aumento n...

O QUE FAZER - Manter a vítima calma e deitada. - Localizar a marca da mordedura e limpar o local com água e sabão. - Cobrir com um pano limpo. - Remover anéis, pulseiras e outros objetos que possam garrotear, em caso de inchaço do membro afetado. - Evitar que a vítima se movimente para não favorecer a absorção do veneno. - Tentar manter a área afetada no mesmo nível do coração ou, se possível, abaixo dele. - Levar a vítima imediatamente ao serviço de saúde mais próximo para receber o soro antiofídico. - Se possível levar o animal para que seja identificado e para que a vítima receba o soro específico. O QUE NÃO FAZER - Não fazer torniquete, impedindo a circulação do sangue: isso pode causar gangrena ou necrose local. - Não cortar o local da ferida, para fazer 'sangria'. - Não aplicar folhas, pó de café ou terra sobre a ferida, poderá provocar infecção. - Não tentar fazer sucção oral do veneno. Como evitar acidentes - Usar botas. Isto evita até...

Para que tenhamos um bom rendimento em tudo que fizermos, precisamos gozar de uma boa saúde. Há quem pense que a ordem e a limpeza, no ambiente de trabalho, são responsabilidade apenas da equipe de limpeza. Pensar assim não é sensato. A responsabilidade da ordem e da limpeza pertence a todos. Cada empregado é responsável por manter limpo e ordenado seu ambiente de trabalho, de modo que cada equipamento ou ferramenta de trabalho esteja no seu devido lugar, não haja sujeiras e nem materiais espalhados no local. A falta da ordem e limpeza cria, com frequência, problemas que afetam à produtividade e a eficácia das operações, contribuem para o relaxamento dos hábitos de higiene pessoal e aumenta a propensão à doenças profissionais e acidentes do trabalho. Quando há boa ordem e limpeza no local de trabalho, existe um ambiente mais agradável e saudável que reforça a atitude positiva dos funcionários, aumentando a produção e diminuindo os riscos de acidentes. Devido a isso, a ordem e ...

Felizmente, nosso conhecimento sobre a natureza da água tem avançado rapidamente. Os problemas mais frequentes têm sido estudados intensamente e atualmente, conhecemos os sintomas, as causas e as soluções para os problemas da água. Para garantia da população, a água é tratada nas estações de tratamento de água, através de processos diversos, como veremos a seguir. Numa Estação de Tratamento (ETA), a água é coletada dos mananciais se transformando em um produto potável, pronto para ser consumido sem riscos à saúde. No processo são utilizados equipamentos especiais e reagentes químicos próprios para remoer as impurezas. Basicamente, o tratamento consta das seguintes fases: DECANTAÇÃO, FILTRAÇÃO E CLORAÇÃO. Inicialmente a água é levada para tanques de decantação, onde é misturada com alúmen e hidróxido de cálcio e fica em repouso várias horas. Quando sai dos tanques de decantação, a água já está livre da sujeira mais grossa. Em seguida, passa por filtros de cascalho areia e carvão. A...